食品药品监管总局关于开展学校食品安全风险隐

根据喀什地区《关于开展>2016年春季学校食堂餐饮服务食品安全专项检查工作的通知》(喀食药监电〔2016〕5号)文件精神,叶城县食品药品监督管理局高度重视,第一时间组织召开会议,学习文件精神,制定学校食堂检查方案,扎实开展了春季学校食堂及周边食品安全专项检查。

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总局关于开展学校食品安全风险隐患排查整治的通知食药监食监二〔2017〕72号

为全面加强学校食堂食品安全监管,确保广大师生饮食安全,按照省市区食品药品监督管理局《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查》的要求,达川区石板镇镇长喻晓波、所长唐桂林一行于2017年2月20日到辖区内金刚学校集中开展学校食堂食品安全专项检查活动。

加强组织领导。该局高度重视春季学校食堂食品餐饮服务食品安全专项整治工作,加强与教育主管部门的沟通协调,县教育局抽调3名干部,出动车辆1台,与该局干部混编成3个联合检查组开展专项检查。

高考倒计时最后 2 天,市场监管部门也在毫不松懈为高考保驾护航。近日以来,雨花区各大街道严把食品安全关,做到发现问题、立即整改,确保食品安全。

各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局,新疆生产建设兵团食品药品监督管理局:

检查过程中,工作人员先后重点查阅了学校食堂的食品原料采购索证索票制度、从业人员健康检查制度、餐前留样品尝制度、设施设备及餐饮具清洗消毒制度、从业人员培训制度的落实情况,仔细查看了食堂的各项记录及所用佐料的使用有效期等。督促学校建立健全食品安全管理机构,全面落实食品安全员的责任;督促学校对假期后重新使用的餐饮具等做好清洗消毒,对仓库进行及时消毒清理,对食堂新进从业人员进行相关教育培训。对存在食品安全隐患的,要责令限期整改;整改不到位的,要依法严肃处理。

强化培训宣传。一是深入开展“食品安全进校园”活动,加大对校园及周边食品经营者的法律教育,提升经营人员食品安全责任意识和守法意识。二是结合“3·15”及“12331”主题宣传咨询活动,在各学校发放食品安全宣传资料500余份,进一步了增强师生的饮食安全意识。

6 月 4 日,雨花区市场监管局党组书记韩哲带队进行 " 三考 " 期间食品安全专项检查。督查组分三组在东山、高桥、雨花亭等街道对南雅中学、雨花周南中学、华宇酒店、五华酒店、神龙酒店、雨花亭沃尔玛超市等进行重点检查。督查组仔细检查了食品采购、储存管理、食品加工规范操作、从业人员健康证、加工场所环境卫生、餐饮具清洗消毒以及食品留样管理等情况,并对 " 三考 " 学生每日菜单进行审查,以保证学生饮食安全措施的到位。做到发现问题及时反馈,立即整改,确保 " 三考 " 期间食品安全。

2017年秋季学期开学在即。为落实《国务院食品安全办等6部门关于进一步加强学校校园及周边食品安全工作的意见》《食品药品监管总局教育部关于进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知》的要求,严防严管严控学校食品安全风险,保障校园餐饮食品安全,现决定在秋季开学前后,利用一个月时间,对高校、中小学、幼儿园开展食品安全风险隐患排查整治行动。现将有关要求通知如下:

为严防食物中毒事故发生,检查过程中工作人员要求学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁学校食堂违规加工制作豆角(四季豆);严禁学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐、不合格食用油等。图片 2

强化专项检查。本次专项检查活动重点为学校食堂及校园周边食品经营单位,通过“四查四看”的方式进行食品安全隐患进行排查。一查餐饮服务许可证是否在有效期内,是否存在超范围经营行为;二查学校各项食品安全制度是否健全,是否落实主要负责人食品安全责任制;三查是否建立从业人员健康管理制度;四查索证索票制度是否落实。一看食品经营加工场所环境是否清洁,三防设施是否齐全;二看餐饮具消毒保洁是否到位;三看食品留样制度是否落实;四看食品贮存管理是否符合食品安全要求。

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二是学生集体用餐配送单位;

期间,倡议学校大力推进食品安全进校园活动,采取多种方式向广大师生普及和宣传法律法规和食品安全知识,提高师生的自我防范意识和消费维权意识,自觉抵制假冒伪劣食品。强化社会监督,广泛动员师生参与食品安全管理,以营造良好的食品安全社会氛围。

此次专项检查工作,共出动执法人员150人次,执法车辆21车次,检查学校食堂212家,其中:幼儿园100所,小学83所,中学29所。对发现问题的98家学校食堂下发《责令整改书》,要求限期整改,督促学校食堂查看《餐饮服务许可证》有效期情况、对设备进行维护保养、对加工工具和餐饮具进行清洗消毒、对环境卫生进行打扫清洁、对从业人员健康证持有情况进行排查、对库存食品进行清点。

砂子塘街道食安办联合市场监管所、社区对辖区校园及周边食品门店展开专项检查。通过现场查看,依次检查食堂烹饪现场、库房、餐厅、洗消间以及粗加工间等场所;通过资料查阅,了解食堂食品原料的采购索证和台账登记情况、食堂从业人员健康体检、食品安全信息公示、晨检记录等情况。

三是校园内的咖啡馆、饭店等社会餐饮单位及超市等食品销售单位;

(通讯员:易礼杰)

东山街道食安办联合市场监管所对学校食堂及周边相关门店开展专项检查,此次专项检查重点是拟承接 " 三考 " 接待任务的 1 所高中食堂和 1 所中考食堂,执法人员对其原料采购及贮存、加工制作、餐饮具消毒、食品留样等关键环节逐一排查;此次共检查食品单位 3 家,餐饮服务单位 4 家,清理规范学校周边 " 三小 " 门店 2 家。

四是校园周边的小食品店、小餐饮、小摊贩;

侯家塘街道食安办、市场监管所组织对辖区内中小学校、幼儿园周边食杂店开展 " 护苗行动 ",此次排查重点包括无证经营,超范围经营,售卖 " 三无 " 食品,售卖过期、变质食品,售卖高盐、高糖、高脂食品以及其他安全隐患。

一是主体资格情况。重点检查学校校园及周边食品经营者是否依法取得食品经营许可,许可证是否在有效期内,实际经营范围、经营地址是否与许可证一致。

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二是学校食品安全管理责任落实情况。重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容,是否建立以校长为第一责任人的食品安全责任制,是否配备专职食品安全管理人员,明确食品安全岗位职责,签订责任书;对采用集体用餐配送单位供餐的学校,还要检查学校是否将食品安全作为遴选供餐单位的重要标准,是否与供餐单位签订食品安全责任书。

洞井街道对辖区幼儿园周边开展 " 护苗 " 行动。主要检查幼儿园周边食品经营者是否办理证照,并规范经营;从业人员是否办理健康证;场所环境卫生情况;是否建立进货台账;食品是否在保质期内;是否经营央视 "3.15" 晚会报道的 " 辣条 " 食品;是否经营其他 " 三无 "、" 五毛 " 食品等,切实保障幼儿园师生的饮食安全和健康权益。

三是学校及食品经营者食品安全主体责任落实情况。重点检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否建立并落实食品安全管理制度、是否对从业人员开展培训及管理、是否按规定开展食品安全自查并对自查发现的食品安全隐患及时整改。

井湾子街道对辖区校园周边食品经营门店进行日常安全监督巡查。主要查看校园周边涉食经营门店是否销售不合格、过期、" 三无 " 伪劣食品,是否办理食品经营许可证、是否超范围经营、是否履行索取索证索票义务资质等情况。

四是加工经营行为规范情况。重点检查学校食堂、学校校园及周边食品经营者是否具备与经营规模相适应、符合食品安全标准的场所、设施设备、工艺流程、食品安全专业技术及管理人员、食品安全管理规章制度等;是否严格落实原料索证索票、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、用水卫生、食品留样、从业人员健康管理等方面制度要求。对学生集体用餐配送单位,还应检查成品的运输温度和时间等是否符合规定。对校园周边食品销售者,还要重点检查食品的感官性状、标签标识、贮存条件等是否符合规定。

同升市场监管所对同升湖学校食堂进行高考前的食品安全检查,重点检查了食堂食品原料采购查验、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况及食品添加剂、食品留样管理等情况。

加强组织领导。各地要把此项工作作为年度重点工作来抓,组织成立专门领导小组,主要领导亲自负责,分管领导具体负责。要落实属地管理责任,一级抓一级,层层抓落实,确保排查整治工作取得实效。

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加强督促整改。各地要坚持问题导向,细化任务要求,全面排查风险隐患,做到不留死角盲区。对监督检查中发现的问题,要当场提出整改要求并及时对整改结果进行复查。对监督检查中发现的违法违规行为,要依法从严查处。对上半年发生食品安全事件的学校,不仅要检查到位,更要问题整改到位。

东塘街道食安办联合城管办、市场监管所、城管中队一行对雅礼中学地下通道流动摊贩及周边、21 中校园周边、店外经营等进行强力整治,进一步加强 " 三考 " 期间食品安全监管和风险防范工作。

加强协作配合。各地要主动加强与当地教育、城市管理执法、公安等部门的沟通协调,并及时将排查整治工作情况通报相关部门。要建立部门间联查联动、信息通报等协作制度,齐抓共管学校食品安全。

雨花亭街道食安办、市场监管所对辖区范围内学校及其周边食品经营单位进行全面排查。重点检查了雨花明德中学食堂及融科东南海枫树山小学,对中考考点雅境中学周边未取得营业执照和食品经营许可证的餐饮单位进行劝停。同时,加强食品安全宣传力度,通过微信平台向群众发送《雨花区市场监管局高考食品安全提示》,引导广大考生家长及考生科学健康饮食。

加强长效机制建设。各地要认真总结排查整治工作中好的经验做法、存在问题及原因、对策措施等,注意将好的经验做法上升为制度办法,以制度建设巩固排查整治成果。

黎托街道食安办联合市场监管所、合丰社区工作人员对一中新华都学校食堂及周边食品经营门店就证照公示、进货台账登记,索证索票,工作人员健康卫生、餐饮具消毒、食品存储等情况进行食品安全专项检查,并要求社区督促存在食品安全隐患的经营户在 3 个工作日内整改到位。

请各省级局于9月30日前将学校食品安全风险隐患排查整治工作总结报送至总局食监二司。

跳马市场监管所对高考驻点的神农大酒店进行监督检查,与负责酒店接待保障的相关负责人进行沟通,要求接待方严格落实主体责任,提出了保障的相关要求并签订了承诺书;重点检查了厨房操作间和用餐场所,要求从业人员严格落实良好行为规范,确保高考学子考试期间的食品安全。

电 话:010-88331196

通讯员赵森 潇湘晨报记者李姝

传 真:010-88375603

食品药品监管总局2017年8月25日

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